飲食
ERB課程

潮州菜的認識與製作基礎證書 (兼讀制) (課程編號: CT356ES)

  • 課程模式

    晚間制
  • 訓練期

    12節 共36小時
  • 上課地點

    長沙灣 / 旺角
  • 上課時間

    7:00 pm – 10:00 pm

  • 課程介紹

    飲食業從業員的職業道德操守
    潮州菜之起源及潮州地道風情的食物
    潮州菜酒席、菜餚配套及特色
    錦繡四拼盆之配搭和特色
    海味的特色、來源、泡發原理製作和保存方法
    潮州菜中家禽類的烹調方法和原理
    潮州菜中河鮮及海鮮類的烹調方法和原理
    潮汕地區特色植物及蔬菜的煮製方法
    潮州的飯、麵和甜品的特色和製作
    潮州菜的配菜醬汁和潮州魚旦的製作過程和方法

  • 入學資格

    1. 香港合資格僱員 (即合法在香港居留並可無條件自由受僱或工作的人士,包括香港永久性居民及新來港定居人士);及
    2. 年齡在15歲或以上;及
    3. 學歷在副學位程度或以下;及
    4. 具半年或以上飲食業工作經驗 
  • 學費

    $0 (豁免)/ $675 (高額資助)/ $2,250 (一般資助)

  • 學費資助

    此類課程均需收取費用,

    • 沒有收入或每月收入為$11,000或以下之人士,可申請豁免繳費 (出席率須達8成)
    • 每月收入為$11,001至$19,500之人士,可申請繳交「高額資助學費」 (出席率須達8成)
    • 每月收入為$19,501或以上之人士,須繳交「一般資助學費」

     

課程查詢

中文姓名
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英文姓名
香港身份證號碼 (頭4個字, e.g. K999, L888)
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性別
出生日期 (DD-MM-YYYY)
學歷程度
流動電話/日間聯絡電話
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潮州菜的認識與製作基礎證書 (兼讀制) (課程編號: CT356ES)

課程模式

晚間制

訓練期

12節 共36小時

上課地點

長沙灣 / 旺角

上課時間

7:00 pm – 10:00 pm


課程介紹

飲食業從業員的職業道德操守
潮州菜之起源及潮州地道風情的食物
潮州菜酒席、菜餚配套及特色
錦繡四拼盆之配搭和特色
海味的特色、來源、泡發原理製作和保存方法
潮州菜中家禽類的烹調方法和原理
潮州菜中河鮮及海鮮類的烹調方法和原理
潮汕地區特色植物及蔬菜的煮製方法
潮州的飯、麵和甜品的特色和製作
潮州菜的配菜醬汁和潮州魚旦的製作過程和方法


入學資格

  1. 香港合資格僱員 (即合法在香港居留並可無條件自由受僱或工作的人士,包括香港永久性居民及新來港定居人士);及
  2. 年齡在15歲或以上;及
  3. 學歷在副學位程度或以下;及
  4. 具半年或以上飲食業工作經驗 

學費

$0 (豁免)/ $675 (高額資助)/ $2,250 (一般資助)


學費資助

此類課程均需收取費用,

  • 沒有收入或每月收入為$11,000或以下之人士,可申請豁免繳費 (出席率須達8成)
  • 每月收入為$11,001至$19,500之人士,可申請繳交「高額資助學費」 (出席率須達8成)
  • 每月收入為$19,501或以上之人士,須繳交「一般資助學費」

 



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