熱門飲食課程 ‧ 即將開課
港專職業訓練學院



 包餅製作員基礎證書

~ 認識製餅設備及烘焙用具的基本操作
~ 麵包烘焙製作
~ 特色烘培製作,包括蛋糕、撻類、曲奇、芝士餅、泡夫、薄餅及甜品等
~ 食物安全及衛生、基本急救常識
~ 設置工場讓學員作實踐練習

 


日本料理初級廚師基礎證書

~ 日本料理之行業介紹
~ 烹調工具運用
~ 食物擺設及調味料認識
~ 日本料理之基本知識及烹調方法
~ 日式料理製作﹕壽司及刺身,涼拌菜,炸物, 燒烤類,飯類,火鍋及甜品等

 


京川滬菜初級廚師基礎證書

~介紹中菜製作用具、使用及保養
~ 原料的貯存方法
~食物安全與衞生
~京川滬菜製作及實習(冷菜、湯羹、小菜、美點)
~外出參觀

 


甜品製作員基礎證書

~ 用具基本知識
~ 食物安全與衞生
~ 不同國家及節日的甜品製作
~ 店鋪運作
~ 外出參觀

 


茶餐廳廚吧助理基礎證書

~ 茶餐廳食品及飲品製作
~ 沖調絲襪奶茶技巧
~ 茶餐廳各類飲品的沖製技巧
~ 早餐,午餐及晚餐的製作及配搭
~各式扒類及小食製作

 


咖啡調製員基礎證書

~ 咖啡沖煮與調製的方法及技巧
~ 半自動咖啡機的操作
~ 花式咖啡的調製
~ 咖啡店的運作及咖啡調製員的角色
~ 其他飲品沖製技巧

 


泰越菜式廚務助理基礎證書

~越南和泰國菜的飲食文化及禮儀
~廚房設施及工具運用,刀工技巧,肉類醃製
~泰式及越南食品製作
~採購及貯存常識,食物成本計算及控制損耗

 


點心製作員基礎證書

~ 點心製餡及製皮的準備工作
~ 原料的貯存方法
~ 點心成形技術
~ 點心加溫熟製技術
~ 各式煎、炸及蒸點製作

 

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包餅製作員基礎證書

~ 認識製餅設備及烘焙用具的基本操作
~ 麵包烘焙製作
~ 特色烘培製作,包括蛋糕、撻類、曲奇、芝士餅、泡夫、薄餅及甜品等
~ 食物安全及衛生、基本急救常識
~ 設置工場讓學員作實踐練習

2/12 @ 旺角開課
2/1 @ 旺角開課
15/1 @ 觀塘開課


日本料理初級廚師基礎證書

~ 日本料理之行業介紹
~ 烹調工具運用
~ 食物擺設及調味料認識
~ 日本料理之基本知識及烹調方法
~ 日式料理製作﹕壽司及刺身,涼拌菜,炸物, 燒烤類,飯類,火鍋及甜品等

6/12 @ 旺角開課


京川滬菜初級廚師基礎證書

~介紹中菜製作用具、使用及保養
~ 原料的貯存方法
~食物安全與衞生
~京川滬菜製作及實習(冷菜、湯羹、小菜、美點)
~外出參觀

12/12 @ 長沙灣開課


甜品製作員基礎證書

~ 用具基本知識
~ 食物安全與衞生
~ 不同國家及節日的甜品製作
~ 店鋪運作
~ 外出參觀

16/12 @ 觀塘開課


茶餐廳廚吧助理基礎證書

~ 茶餐廳食品及飲品製作
~ 沖調絲襪奶茶技巧
~ 茶餐廳各類飲品的沖製技巧
~ 早餐,午餐及晚餐的製作及配搭
~各式扒類及小食製作

13/1 @ 旺角開課


咖啡調製員基礎證書

~ 咖啡沖煮與調製的方法及技巧
~ 半自動咖啡機的操作
~ 花式咖啡的調製
~ 咖啡店的運作及咖啡調製員的角色
~ 其他飲品沖製技巧

30/1 @ 長沙灣開課


泰越菜式廚務助理基礎證書

~越南和泰國菜的飲食文化及禮儀
~廚房設施及工具運用,刀工技巧,肉類醃製
~泰式及越南食品製作
~採購及貯存常識,食物成本計算及控制損耗

13/2 @ 旺角開課


點心製作員基礎證書

~ 點心製餡及製皮的準備工作
~ 原料的貯存方法
~ 點心成形技術
~ 點心加溫熟製技術
~ 各式煎、炸及蒸點製作

18/3 @ 長沙灣開課